Web Analytics

Cum gătim fructele de mare

Cum gătim fructele de mare

Fructele de mare sunt bogate în proteine, cu un conținut scăzut de calorii, grăsimi totale și grăsimi saturate. Cu multe vitamine și minerale, fructele de mare s-au dovedit a avea numeroase beneficii pentru sănătate. De exemplu, studii recente au demonstrat cum consumul de fructe de mare poate reduce riscul de atac de cord, accident vascular cerebral, obezitate și hipertensiune. Fructele de mare furnizează, de asemenea, substanțe nutritive esențiale pentru sugari și copii în curs de dezvoltare.


Fructele de mare sunt în general considerate a fi o sursă de proteine cu conținut scăzut de calorii și conțin suficienți aminoacizi esențiali pentru a asigura o creștere sănătoasă. Iată cum le putem găti, pentru a ne bucura de ele în cât mai multe preparate cu putință:


Scoicile


Cel mai cunoscut mod de a găti scoici este gătitul la aburi. Scoicile se vor la abur timp de 2 minute, mișcând din când în când recipientul în care se află, până când toate scoicile se vor deschide. De asemenea, o altă modalitate cunoscută de a găti scoicile este prin introducerea directă în lichid fierbinte (apă, apă cu vin sau un sos preferat). Scoicile nu au nevoie, de fapt, de gătit propriu-zis. Pot fi consumate în forma lor cea mai pură sub formă de sashimi sau consumate chiar din coajă. Mai pot fi, de asemenea, murate, afumate și uscate folosind un deshidratator.


Caracatița


Nu vă lăsați intimidați de gătitul caracatiței acasă, deoarece este foarte simplu și nu necesită trucuri sau echipamente speciale. Are nevoie doar fierbere, după care poate fi murată, înăbușită, prăjită sau pusă pe grătar. Dacă intenționați să o tăiați înainte de a o găti, se recomandă să lăsați caracatița fiartă să ajungă la temperatura camerei sau să se răcească în totalitate, deoarece va fi mai ușor de manevrat și tăiat.


În majoritatea cazurilor, caracatița trebuie gătită până când se înmoaie, indiferent de metoda finală de gătit. Chiar dacă în cele din urmă intenționați să înăbușiți sau prăjiți caracatița, trebuie mai întâi să o fierbeți pentru a o fragezi suficient.  Sau puteți cumpăra caracatiță prefiartă. Când alegeți să gătiți caracatița pe grătar, se recomandă ca imediat după ce a fost fiartă să se lase la răcit, în frigider - un pas care întărește pielea și o împiedică să se descompună în timpul gătitului secundar. De asemenea, este extrem de important să o gătiți la temperaturi foarte ridicate și nu mai mult decât are nevoie pentru a fi gata! E foarte bună alături de risotto sau legume gătite la abur.


Calamarul


O metodă rapidă de a găti calamarul este la grătar sau prăjit în ulei de măsline. Calamarul va deveni alb opac și strălucitor în scurt timp, ceea ce înseamnă că este gătit. Se servește tot timpul alături de lamâie.

Inelele de calmar sunt, de asemenea, minunate și se gătesc rapid, prin formarea unei cruste crocante din făină, ou și pesmet și prăjirea acestora până la rumenire.


Homarul


Homarii se gătesc în mod normal prin fierbere. Un homar întreg (aprox. 500g) ar trebui să se gătească în aproximativ 4 minute. Ca alternativă, putem găti homarul la grătar, pentru o durată de aproximativ 8-10 minute. Odată gătit, cochilia unui homar va deveni de o culoare roșu aprins și sucurile care se scurg din cochilii vor începe să se coaguleze.


După gătit, lăsați să se răcească înainte de a scoate cleștii pentru a-i sparge și a îndepărta carnea albă delicioasă.


Dacă vă simțiți curajoși, homarul este, de asemenea, delicios servit crud. Pur și simplu aruncați-l în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi așezați cu grijă în apă cu gheață. Acest lucru vă va permite să scoateți carapacea fără a găti homarul propriu-zis.


Creveții


Creveții sunt fructele de mare cele mai versatile: pot fi gătiți la cuptor, prăjiți în tigaie sau pe grătar, precum și integrați în diverse preparate culinare, dintre care enumerăm celebrele paella și rizotto. Aceste fructe de mare se gătesc extrem de rapid (vor căpăta rapid o culoare opacă, iar atunci veți știi că sunt gata). Se pot servi simpli, alături de o garnitură din orez, sau direct integrați în preparatele culinare menționate anterior.


Paella sau Risotto?



Ambele preparate au la bază ingrediente destul de similare - fructele de mare și orezul, însă există diferențe semnificative între ele. Principala diferență dintre cele două constă în tipul de orez utilizat. Risotto folosește un orez plin de amidon și creează un sos cremos, în care orezul aproape se încheagă, spre deosebire de paella, care folosește un orez scăzut în amidon. Orezul ar trebui să se lipească la final, dar boabele ar trebui să fie distincte unele de altele și să nu aibă sub nicio formă consistența cremoasă a unui risotto.